Navegando por la red me encontré con este "boletín Excel" de la Facultad de Administración de Empresas de la Universidad Politécnica de Valencia.
Consiste en el enunciado de 13 ejercicios de dificultad progresiva, que va desde un nivel muy básico hasta medio/alto, que se pueden realizar con cualquier programa de hoja de cálculo (Excel, Calc, etc...)
Muy recomendable.