La forma de hacerlo es la misma que mostrábamos en http://superalumnos.net/plantilla_predeterminada para Writer.

Simplemente, eliminas la "Hoja 2" y la "Hoja 3". La guardas como plantilla (menú Archivo -> Plantilla -> Guardar) y seguidamente en la administración de plantillas (menú Archivo -> Plantilla -> Administrar) la seleccionas y en el botón "Comandos" la estableces como predeterminada.

La próxima vez que inicies Calc te la mostrará sólo con la "Hoja 1"

Puedes aprovechar en el mismo documento para definir tus propios estilos de celda, página y demás, pues así, al guardarlos en la plantilla, los tendrás disponibles para cualquier hoja de cálculo nueva.

En Calc, a diferencia de Excel, el uso de estilos en la hoja de cálculo es facilísimo, pulsando F11 se te abrirá la ventana del estilista, y no hay más que hacer doble clic sobre un estilo para aplicarlo a las celdas seleccionadas.

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"Sólo el conocimiento nos hace libres"