Hola, gregcar!

Supones mal, pues tanto las funciones HOY(), como AHORA() muestran siempre el momento actual (no "congelan" el tiempo)  .

En este momento no se me ocurre otra solución mejor que hacerlo con una macro realizable con la grabadora, que efectúe lo siguiente:

• Cuando estés en la celda donde debes poner la 'x' activa la grabadora y a la macro que crearás asígnale la combinación Ctrl+Mayúsc+x.
• Activa las referencias relativas de la barra "Detener macro"
• Escribe la 'x' en la celda
• Desplázate a la celda donde debe aparecer la hora
• Escribe la función =AHORA() y valídala con el simbolito de validación de la barra de fórmulas (para evitar que al pulsar <Intro> se desplace la celda activa a la inferior)
• Copia con Ctrl+c (u otro método, clic derecho, menú Edición, etc.)
• Sin salir de la misma celda, ve a "Pegado especial" (clic derecho, menú Edición, Ctrl+Mayúsc+V), activa "Sólo valores" y Aceptar.
• Vuelve a la celda donde escribiste la 'x'.
• Detén la grabación de la macro.

A partir de ahí debería funcionar simplemente poniéndote en la celda donde debas escribir la 'x' y pulsar Ctrl+Mayúsc+x.

Hablo de memoria, pues en mi Ubuntu GNU/Linux no tengo Excel, y me da pereza arrancar el Windows virtual que tengo por aquí, pero creo haberla acertado.

Ya comentarás si te sirve.

Saludos,

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"Sólo el conocimiento nos hace libres"